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笋片炒牛肉的做法

2019-05-16 22:29:44 | 来源: 热菜

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笋片炒牛肉的原料:牛肉、笋

笋片炒牛肉的配料:香菇、姜、鸡蛋、蚝油、葱、酱油、料酒、糖、淀粉、盐、植物油

笋片炒牛肉的做法:

1、牛柳肉3两;香菇2两;笋尖3两;老姜1小块;鸡蛋1个;蚝油两大匙;葱两棵;酱油两大匙;料酒1大匙;白糖半咖啡匙;淀粉两大匙,盐适当。

2、将笋尖在沸水中煮几分钟,捞出用清水漂1会,然后片成片,再切成段;将牛柳肉切片,加1匙淀粉、鸡蛋、盐、料酒、抓匀码味,老姜切末,葱切碎,香菇切片,将蚝油、酱油、糖、盐、1匙淀粉放1个碗里兑成芡汁。锅中放油烧至6成热,下牛肉片滑散后立即盛盘待用。

3、将姜末、葱碎下锅爆出香味。

4、下笋片、香菇片炒约两分钟。

5、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐、调成的芡汁,翻炒约半分钟。

6、起锅装盘便可上桌。

家常菜做法大全温馨提示:

1. 烹饪时放1个山查、1块《浪漫满屋》五名选手强势复活 争夺将开战
橘皮或1点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成份。

2. 煮老牛肉的前1天晚上把牛肉涂上1层芥末,第2天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理以后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

3. 红烧牛肉时,加少量雪里蕻,肉味鲜美。

4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不但没法入味,还嚼不烂。

5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

健康提示:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适合。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

食品相克:

牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

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