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羊蝎子火锅的做法

2019-05-16 20:29:56 | 来源: 菜谱

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导读:

绝不起眼的羊脊骨,经巧手烹调,冠以蝎子之名,从此闻名天下。香喷喷的1锅上桌,顾不得其他,先来1块过过瘾,和潜藏在骨缝中的美味捉迷藏,正是品味这道美食的1大乐趣所在。

羊蝎子火锅的材料:

锅底用料:羊脊骨(羊蝎子)3000g,羊肋排2000g,老姜5片,大葱5段,蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),酱油100ml,油1汤勺(15ml),炖肉料1份:丁香3粒,草果1枚,肉豆蔻2枚,香叶3片,花椒30粒,8角2颗,小茴香1《花千骨》破2亿 成史上单日播放量最高电视剧
0粒,桂皮1片,黄芪5粒,南姜1支,砂仁2粒,枸杞5粒,党参1根,涮料用料:面粉100g,土豆200g,平菇300g,茼蒿200g,粉丝50g,大白菜200g

羊蝎子火锅的做法:

锅底做法:

羊脊骨和羊肋排洗净切大块,放入煮锅中,加入适当冷水,大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。

中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入充足的冷水和羊脊骨、羊肋排,调成大火加盖煮至即将沸腾,加入酱油,不需搅拌,待煮开后撇去浮沫,将炖肉料装入调料包放入汤中,加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。

上桌前取出调料包,连汤盛入火锅,待重新烧开,先品羊骨再涮其他材料。

涮料做法:

面粉放入大碗,加入少许冷水,用筷子搅拌,再次加入少量冷水再次搅拌,直到面粉呈絮状,碗中尚留少量干粉,用手将所有已构成絮状的面片揉和在1起,反复揉按成1个面团,盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面,把面团擀压成0.5cm厚的大片,上下反复折叠2次,切成10份装盘。用时将1份面片抖开,两手向两边抻拉,拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟便可。

土豆洗净去皮,切成0.3cm厚的大片。平菇洗净,撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入1个小筐。

粉丝放入盆中,加入充足的冷水浸泡至回软,然后装盘上桌。

家常菜做法大全温馨提示:

关于蘸料:羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点,因此通常情况下不需要另备蘸料,如果在涮菜时觉得口贾玲否认春晚节目歧视女性 6岁时曾追求男生
味不够,可使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。

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